J PASTA 新藤沢店

2019年3月21日 10年ぶりに藤沢に帰ってきました

J PASTA 新藤沢店

CONCEPT

1990年2月14日藤沢に誕生した J PASTA は2009年3月に八景島シーパラダイス移転の為、多くの方に惜しむ声を頂きながら閉店しました。

それからちょうど10年後の2019年3月、ODAKYU湘南GATE 「湘南GATEキッチン」内に J PASTA 新藤沢店として帰ってまいりました。

スパゲティに特化した専門店としてお馴染みのフルメニューでお待ちしております。

アイランド型のフルオープンキッチンでひとつひとつ手作りでお届けします。

新藤沢店のこだわり

 

系統別のフルメニュー
系統別のフルメニュー
当時黒メニューと呼ばれていたフルメニューはまさに J PASTA のパスタ図鑑。新藤沢店で届けするフルメニューには95系統612種。うち定番メニュでけでも42系統。他スポットメニューや季節メニューとしてメニュー表に登場します。
素材にとことん固執する
素材にとことん固執する
J PASTA のスパゲティに使う食材は吟味に吟味を重ねたもの。J PASTA にしか無いメニューを支えるのはこだわり抜いた素材から。まさかスパゲティには使わないと思われてきた食材も J PASTA では重要な役目を担います。
淡路麺業の生パスタ
淡路麺業の生パスタ
生パスタは熱を加えないことで小麦本来の風味、旨味を持ちコシと粘りが引き出されます。生パスタ導入に際し多くのメーカーの生麺および店内に製麺機を置く自家製麺を試してきた結果、唯一しっかりとしたコシの生麺に出会うことが出来ました。

スタッフ紹介

代表取締役・総料理長 戸田 裕恭

代表取締役・総料理長 戸田 裕恭

35才で音楽関係の仕事から一念発起し飲食業に。1990年2月藤沢駅南口の路面にJPASTAを創業。イタリアンをはじめ各種料理や食材を短期間で独学で学ぶ。修行ゼロ、資金ゼロの無謀とも思われる開業ながらイタリアンにとらわれない唯一無二のパスタを提案し続けたことにより多くのお客様に支持を集めて来た。本人は音楽でも他のバンドのコピーはやらなかったと語っている通りパスタに関しても他の店のコピーは決してしない。 よくあるイタリアンの伝統的メニューにおいてもひと手間ふた手間をかけてオリジナル性を出している。「最近になってJPASTAのオリジナルに似たものが現れてきたことは本望です。」と語る。店舗の空間表現にも強いこだわりがあり、今まで開店した各店ともそれぞれのコンセプトを強く打ち出して細部にわたり設計デザインにかかわっている。

店長・料理長 齊藤 由香子

フェリス女子大在学中より料理の道に目覚め、横浜調理師専門学校卒業。J PASTA初代藤沢店からJ PASTA元町店開店に参加。平成19年に自らイタリアンレストランを開店。27年閉店ののち31年 J PASTA 新藤沢店に店長・料理長として抜擢。

ホールリーダー・調理師 高橋 沙由里

J PASTA初代藤沢店に大学生でアルバイト参加。その後八景島シーパラダイス店 を経てクイーンズスクエア横浜店から社員としてキッチン・ホールに活躍。結婚を経て再び新藤沢店に復帰。

調理師 瀧澤 彩奈

元町店にアルバイトとして参加。調理に興味を覚えメインキッチンを務めるまでに。新藤沢店開店と同時に大学をから人生の転換の決断をする。ちなみに齊藤店長と同じフェリス女子大学出身。新藤沢店のホープ。


元町本店


MENU


JPASTAのあゆみ

SHOP INFORMATION

店舗名 J PASTA 新藤沢店
住所 〒251-0055
神奈川県藤沢市南藤沢21-1
ODAKYU湘南GATE 3F
TEL 0466(20)5667
営業時間 11:00~22:30 (21:30ラストオーダー)
定休日 年中無休
※ODAKYU湘南GATEの休館日に準ずる
アクセス JR・小田急・江ノ電 「藤沢駅」徒歩1分
駐車場 ODAKYU湘南GATEの駐車場
席数 23席
クレジットカード JCB VISA MASTER アメックス ダイナーズ DC MUFG 三井住友 NICOS OPクレジット 銀聯 信販系デビッド J debit
運営会社 有限会社ジェイパスタ
代表 戸田 裕恭