Ｊ Ｐastaの歴史
１９９０年２月１４日。バレンタインデーでもあるこの日、藤沢にＪパスタが誕生しました。
今とは違い外食産業もそれほど盛んではなかった当時、シェフの戸田オーナーは路地裏の小さな
１４席の店内で、スタッフとカードゲームや盤ゲームをして１日を過ごした日もありました。
はじめての出会いが増え、お馴染みの笑顔が増え、聞きなれた声が増え、行列が続く嬉しい毎日が
増えた頃までには、Ｊパスタのメニューも分厚い１冊の図鑑ができるほどに増えていました。
人を喜ばせたり驚かせることが大好きなオーナーの、自由で独創的な発想から生まれたメニュー
は、それぞれがお客様一人ひとりの中で、なくてはならない「お気に入りスパゲティ」となって
いったのです。
２００２年７月１２日。横浜元町のメイン通りの１本裏手に、Ｊパスタ元町店が誕生しました。
３０席の店内には、オーナーが大好きな南国のＢＧＭと、愛してやまない江ノ島電鉄（江ノ電）
の写真。今でもいつまでも変わらないコックスーツ姿のオーナーが、いつもと同じＪパスタの味
を守り続けています。
２００９年３月８日。約２０年の歴史を歩んできたＪパスタ藤沢店の前には、お客様の列が途切
れることなく続きました。２代目に藤沢店を任せていたオーナーもこの日は、自分の思い出を迎
えに来られた大勢のお客様の懐かしい笑顔を見に、最後の厨房に入りながら１日中、藤沢店の姿
を心に焼きつけました。この日でＪパスタ藤沢店は閉店し、Ｊパスタ横浜元町店が本店へと生ま
れ変わったのです。
それから１０日後、２００９年３月１８日。Ｊパスタは海の楽園に上陸しました。１４席の藤沢
店を任されていた２代目店長は、この日から横浜・八景島シーパラダイス内に拡張オープンした
「Ｊ ＰＡＳＴＡ八景島店パスタゴ」という１５０席以上の巨大レストランの店長となりました。
変わらぬＪパスタの味に、ごはんメニューやイタリアンジェラートバイキングなどの新しい
アイテムを加え、横浜元町本店とともに、これから新しいＪパスタの歴史を刻んで参ります。
Ｊ Ｐastaの味
Ｊパスタの味付けは、はっきりとした主張のある味付け。シンプルな言葉で言い表すとする ならば、「濃い味」と言えるでしょう。お客様の味の好みは十人十色あります。 もちろん全ての方に満足していただくことはできません。しかし、一人でも多くのお客様に 美味しいと思っていただける味を追求して作り続け、 「この前食べたあの味を、また食べたくなった」と同じお客様が再び来店していただけた時の あの喜び……。こうして常に新しい食材や斬新な味付けに挑戦し続け、一方でいつまでも 変わらずに大切に守られてきたＪパスタの味。Ｊパスタの味の柱となるこの味を守るために、 オーナーが２０年ずっとこだわり続けているもの、それを、少しだけお話します。
手作業：
Ｊパスタのスパゲティは少しばかり他のお店よりも高いかもしれません。多くのレストランが
時代の流れで価格を下げる中、それでもＪパスタは値段を変えることはありませんでした。
それには理由があるのです。
Ｊパスタでは、ミートソース、ベシャメルソース、トマトソースからサラダドレッシングまで、
シェフが１から手作業で仕込み、缶詰にも工場の大量生産にも頼ることはありません。玉葱や
人参を刻むところから全ての行程を、シェフが時間をかけて、店の厨房で行っています。藤沢の
裏通りの小さなＪパスタは、簡単に安い値段で料理を出すことよりも、他と一味違う物を求めて
来られるお客様の期待に応えることが、生き残る術であったからです。
今でもそれは変わりません。店の前に並んでまで食べに来てくださるお客様、電車を乗り継いで
遠くからお越しいただくお客様、毎日のようにランチタイムのわずかな時間に必ずいらっしゃる
お客様、Ｊパスタを支えて育ててくださったそのようなお客様への約束事として、いままでも、
そしてこれからも、Ｊパスタはシェフ自らの腕で、Ｊパスタの味を作っていきます。どんなに
便利な時代が来ようとも、Ｊパスタは電子レンジと価格競争とは無縁なのです。
食材：
味を守るためには、十分に吟味した材料を用いなくてはなりません。Ｊパスタの麺はバリラ社の
最高級ライン「セルシオーネ・オロ・シェフ」。他の材料も、決まったメーカーの選抜した銘柄
だけを使用しています。メーカー側の廃番というやむを得ない品切れ以外、代用食材を使用した
ことはありません。そう、全国でバターが品薄になった２００７年の第三次オイルショックの時
でさえも。
Ｊパスタの味は、創業以来ずっと、仕入れ業者の美沙和商会さんに支えられて守られてきました。
注文通りの品を正確に届けてくれる美沙和商会さんには、納品ミスや代用品で取り繕われたこと
は一度もなく、それどころか、麺やほかの材料が切れそうになる緊急事態を、何度も救って
もらいました。特に「しらすのスパゲティ」や「明太子スパゲティ」などのバターをベースに
した人気メニューが多いＪパスタにとって、２００７年のバター問題は絶対絶命の大ピンチ
でした。特に需要の少ない特殊バターを使用しているため、メーカーがいつ生産を打ち切っても
おかしくない状態であり、Ｊパスタのメニューから一部メニューが休止されることも覚悟しなくて
はなりませんでした。もしもあの時、美沙和商会さんが直接メーカーに掛け合ってくださら
なかったら…。
こだわった食材だけを使用するオーナーの創るＪパスタの味は、こんなにも素晴らしい縁の下の 力持ちと一緒にと歩んだ歴史でもあるのです。
Ｊ Ｐastaのメニュー
Ｊパスタはパスタ専門店です。アラカルトメニューや予約限定のコースメニューもありますが、 あくまでもパスタ専門店であることを身上としています。 現在に正式にメニュー化されたパスタは、７１系統３８０種にのぼります。さらに、全ての メニューで麺のタイプを７種類の中から自由に選んでいただくことができます。 Ｊパスタのメニューは一見、オーソドックスに見えても、素材、隠し味、ダシなどにＪパスタ ならではの特徴を持たせてあります。同レシピの同じメニューを他のお店で召しあがった時に、 「あ、Ｊパスタと違う！」と感じていただけたら嬉しいです。どちらが美味しかったかという ことは別として、他とは違うＪパスタの味を発見していただくこと、それが戸田オーナーの 本望なのです。
さあ、まるでパスタ図鑑のようなＪパスタの全メニューを、どうかご覧ください。 そして、皆様お一人お一人のお気に入りパスタに出会うために、ご来店いただけることを 心から楽しみにしています。
※メニューは変更になることがございます
０〜９９９≪イタリアン系≫
００系 ペペロンチーノ （★元町本店レギュラーメニュー）
- にんにくと唐辛子のスパゲティ
- にんにくと唐辛子とベーコンのスパゲティ
- にんにくと唐辛子とベーコンとしめじのスパゲティ
２０系 ペペロンチーノ・ロッソ （★元町本店レギュラーメニュー）
- にんにくと唐辛子のトマトソースがけ
- にんにくと唐辛子とベーコンのトマトソースがけ
- にんにくと唐辛子とベーコンとしめじのトマトソースがけ
- にんにくと唐辛子と小海老のトマトソースがけ
- にんにくと唐辛子と小海老とイカのトマトソースがけ
- にんにくと唐辛子と小海老とイカとホタテのトマトソースがけ
１００系 ペペロンチーノ・ジャポニカ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ペペロンチーノ・ジャポニカ
- 小海老のペペロンチーノ・ジャポニカ
- 小海老とイカのペペロンチーノ・ジャポニカ
- 小海老とイカとホタテのペペロンチーノ・ジャポニカ
２００系 アラビアータのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 小海老とフレッシュトマトのアラビアータのスパゲティ
- 小海老とイカとフレッシュトマトのアラビアータのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテとフレッシュトマトのアラビアータ
２１０系 フレッシュトマトのアラビアータ （★元町本店レギュラーメニュー）
- フレッシュトマトのアラビアータのスパゲティ
- 小海老とフレッシュトマトのアラビアータのスパゲティ
- 小海老とイカとフレッシュトマトのアラビアータのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテとフレッシュトマトのアラビアータ
２５０系 タヒチアンソースのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 小海老のタヒチアンソースのスパゲティ
- 小海老とイカのタヒチアンソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのタヒチアンソースのスパゲティ
２６０系 にんにくの芽のスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- にんにくの芽とベーコンとしめじのスパゲティ
- にんにくの芽と小海老のスパゲティ
- にんにくの芽と小海老とイカのスパゲティ
- にんにくの芽と小海老とイカとホタテのスパゲティ
２８０系 梅のブッタネスカ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 梅のブッタネスカのスパゲティ
- 小海老と梅のブッタネスカのスパゲティ
- 小海老とイカと梅のブッタネスカのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテと梅のブッタネスカのスパゲティ
３００系 フレッシュバジルとトマトのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- フレッシュバジルとトマトのスパゲティ
- フレッシュバジルとトマトと小海老のスパゲティ
- フレッシュバジルとトマトと小海老とイカのスパゲティ
３１０系 アンチョビとキャベツのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- アンチョビとキャベツと桜海老のスパゲティ
- アンチョビとキャベツと桜海老のクリーム風スパゲティ
３３０系 バルサミコ味のスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- レタスとベーコンとトマトとバルサミコのスパゲティ
３４０系 明太子のねぎオイルソース （★元町本店レギュラーメニュー）
- 明太子のねぎオイルソースのスパゲティ
- 明太子としめじのねぎオイルソースのスパゲティ
３５０系 あさりのワインソテーのスパゲティ （★元町本店スポットメニュー）
- あさりとしめじのワインソテーのスパゲティ
- あさりとしめじとしいたけのワインソテーのスパゲティ
３６０系 ジェノバソース （★元町本店レギュラーメニュー）
- グリーンアスパラのジェノバソースのスパゲティ
- 小海老のジェノバソースのスパゲティ
- 小海老とアスパラのジェノバソースのスパゲティ
４００系 スモークサーモンのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- スモークサーモンと野菜のスパゲティ ホワイトソースがけ
４１０系 かぼちゃのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- かぼちゃとベーコンとしめじのスパゲティ ホワイトソースがけ
- かぼちゃとベーコンとしめじのスパゲティ 醤油味
４２０系 アンチョビのスパゲティ （★元町本店スポットメニュー）
- ジャガイモとアンチョビとベーコンのスパゲティ
- ジャガイモとアンチョビとベーコンとしめじのスパゲティ
４３０系 スモークサーモンのケッパーソース （★元町本店レギュラーメニュー）
- スモークサーンとトマトのケッパーソース
- スモークサーンとトマトとアスパラのケッパーソース
４５０系 牡蠣のスパゲティ （★元町本店シーズンメニュー）
- かきとしめじのガーリックバターのスパゲティ
- かきとしめじとしいたけのガーリックバターのスパゲティ
５００系 ミートソースのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ミートソースのスパゲティ
- ミートソースのスパゲティ タイプ２
- なすとトマトのミートソースのスパゲティ
- なすとベーコンのミートソースのスパゲティ
- なすとフランクフルトのミートソースのスパゲティ
- なすとベーコンのミートソースのスパゲティ
- ほうれん草とフランクフルトのミートソースのスパゲティ
- ほうれん草となすのミートソースのスパゲティ
- ほうれん草としめじのミートソースのスパゲティ
- ミートソースと納豆のスパゲティ
- ミートソースと納豆のスパゲティ タイプ２
- なすとトマトの唐辛子ミートソースのスパゲティ
- なすとベーコンの唐辛子ミートソースのスパゲティ
５５０系 オーロラソースのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- オーロラソースのスパゲティ
- なすとトマトのオーロラソースのスパゲティ
- チキンのオーロラソースのスパゲティ
- チキンとなすのオーロラソースのスパゲティ
- なすとしめじのオーロラソースのスパゲティ
- オーロラソースカリー風味のスパゲティ
- なすとトマトのオーロラソースカリー風味のスパゲティ
- チキンのオーロラソースカリー風味のスパゲティ
- チキンとなすのオーロラソースカリー風味のスパゲティ
- なすとしめじのオーロラソースカリー風味のスパゲティ
５８０系 ジャージャン納豆のスパゲティ （★現在休止メニュー）
- ジャージャン納豆のスパゲティ
- ジャージャン納豆のスパゲティ タイプ２
- ジャージャン納豆とキムチのスパゲティ
- ジャージャン納豆とキムチのスパゲティ タイプ２
- 冷やしジャージャン納豆のスパゲティ
- 冷やしジャージャン納豆とキムチのスパゲティ
５９０系 マルーンソースのスパゲティ （★元町本店スポットメニュー）
- マルーンソースのスパゲティ
- 小海老のマルーンソースのスパゲティ
- 小海老とズッキーニのマルーンソースのスパゲティ
６００系 トマトソース （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ベーコンのトマトソースのスパゲティ
- ツナのトマトソースのスパゲティ
- 小海老のトマトソースのスパゲティ
- チキンのトマトソースのスパゲティ
- 小海老とイカのトマトソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのトマトソースのスパゲティ
- なすとベーコンのトマトソースのスパゲティ
- フランクフルトのトマトソースのスパゲティ
６２０系 トマトクリームソース （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ベーコンのトマトクリームソースのスパゲティ
- ツナのトマトクリームソースのスパゲティ
- 小海老のトマトクリームソースのスパゲティ
- チキンのトマトクリームソースのスパゲティ
- 小海老とイカのトマトクリームソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのトマトクリームソースのスパゲティ
- ベーコンとなすのトマトクリームソースのスパゲティ
- フランクフルトのトマトクリームソースのスパゲティ
６４０系 カリビアントマトソース （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ベーコンのカリビアントマトソースのスパゲティ
- ツナのカリビアントマトソースのスパゲティ
- 小海老のカリビアントマトソースのスパゲティ
- チキンのカリビアントマトソースのスパゲティ
- 小海老とイカのカリビアントマトソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのカリビアントマトソースのスパゲティ
- ベーコンとなすのカリビアントマトソースのスパゲティ
- フランクフルトのカリビアントマトソースのスパゲティ
６５０系 チリトマトソース （★現在休止メニュー）
- ベーコンのチリトマトソースのスパゲティ
- ツナのチリトマトソースのスパゲティ
- 小海老のチリトマトソースのスパゲティ
- チキンのチリトマトソースのスパゲティ
- 小海老とイカのチリトマトソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのチリトマトソースのスパゲティ
- ベーコンとなすのチリトマトソースのスパゲティ
- フランクフルトのチリトマトソースのスパゲティ
７００系 ホワイトソース （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ツナのホワイトソースのスパゲティ
- ツナとコーンのホワイトソースのスパゲティ
- チキンのホワイトソースのスパゲティ
- 小海老のホワイトソースのスパゲティ
- 小海老とイカのホワイトソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのホワイトソースのスパゲティ
- しめじのホワイトソースのスパゲティ
- フランクフルトのホワイトソースのスパゲティ
７１０系 ウニクリームソースのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ツナのウニクリームソースのスパゲティ
- 小海老のウニクリームソースのスパゲティ
- 小海老とイカのウニクリームソースのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのウニクリームソースのスパゲティ
- 小海老とツナのウニクリームソースのスパゲティ
- 小海老とイカとツナのウニクリームソースのスパゲティ
- スモークサーモンのウニクリームのスパゲティ
７３０系 モッツァレラチーズのクリームソース （★元町本店レギュラーメニュー）
- モッツァレラチーズのクリームソースのスパゲティ
- 小海老のモッツァレラチーズのクリームソースのスパゲティ
- アンチョビのモッツァレラチーズのクリームソースのスパゲティ
- 小海老とアンチョビのモッツァレラチーズのクリームソース
７４０系 ペチカソースのスパゲティ （★元町本店スポットメニュー）
- 小海老のペチカソースのスパゲティ
- 小海老とマンゴーのペチカソースのスパゲティ
７５０系 レモンクリームソースのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ズッキーニと小海老のレモンクリームソースのスパゲティ
- ズッキーニと小海老とホタテのレモンクリームソース
- ズッキーニとスモークサーモンのレモンクリームソース
７６０系 スパゲティスミナガシ （★現在休止メニュー）
- しめじのスパゲティスミナガシ
- しめじとしいたけのスパゲティスミナガシ
７７０系 バーニャカウダソースのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ズッキーニのバーニャカウダソースのスパゲティ
- アスパラのバーニャカウダソースのスパゲティ
- ズッキーニとアスパラのバーニャカウダソースのスパゲティ
- ズッキーニと小海老のバーニャカウダソースのスパゲティ
- アスパラと小海老のバーニャカウダソースのスパゲティ
- ズッキーニとアスパラと小海老のバーニャカウダソース
８００系 カルボナーラのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ベーコンと玉子のスパゲティ タイプ１
- ベーコンと玉子とキムチのスパゲティ タイプ２
- ベーコンと玉子のスパゲティ タイプ２
- ベーコンと玉子とキムチのスパゲティ タイプ２
- ベーコンと玉子のスパゲティ タイプ３
- ベーコンと玉子とキムチのスパゲティ タイプ３
８１０系 カルボナーラのスパゲティ （★元町本店スポットメニュー）
- あさりのカルボナーラ
８７０系 サーモンのマリナーラカルボ （★元町本店レギュラーメニュー）
- スモークサーモンのマリナーラカルボのスパゲティ
- スモークサーモンとしめじのマリナーラカルボのスパゲティ
１０００〜１９９９≪和風≫
１０００系 バジリコのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- バジリコのスパゲティ
- バジリコとキムチのスパゲティ
- バジリコと納豆のスパゲティ
- バジリコと納豆とキムチのスパゲティ
１０１０系 たらこのスパゲティ （★現在休止メニュー）
- たらこのスパゲティ
- たらことイカのスパゲティ
- たらことキムチのスパゲティ
- たらことイカとキムチのスパゲティ
- たらことツナのスパゲティ
- たらことツナとイカのスパゲティ
- たらことしめじのスパゲティ
- たらことしめじとキムチのスパゲティ
- たらことツナとしめじのスパゲティ
- たらことツナとしめじとキムチのスパゲティ
- たらこと高菜のスパゲティ
- たらことイカと高菜のスパゲティ
- たらことしめじと高菜のスパゲティ
- たらことツナと高菜のスパゲティ
- たらことツナとイカと高菜のスパゲティ
- たらことツナとしめじと高菜のスパゲティ
- たらことウニのスパゲティ
- たらことウニとイカのスパゲティ
- たらことウニとキムチのスパゲティ
- たらことウニとイカとキムチのスパゲティ
- たらことウニとしめじのスパゲティ
- たらことウニとしめじとキムチのスパゲティ
１０６０系 ウニのスパゲティ （★現在休止メニュー）
- ウニのスパゲティ
- ウニとイカのスパゲティ
- ウニとキムチのスパゲティ
- ウニとイカとキムチのスパゲティ
- ウニとしめじのスパゲティ
- ウニとイカとしめじのスパゲティ
- ウニとしめじとキムチのスパゲティ
- ウニとイカとしめじとキムチのスパゲティ
１０７０系 ウニとわさびのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ウニとわさびのスパゲティ
- ウニとわさびとイカのスパゲティ
- ウニとわさびとキムチのスパゲティ
- ウニとわさびとイカとキムチのスパゲティ
- ウニとわさびとしめじのスパゲティ
- ウニとわさびとしめじとキムチのスパゲティ
- ウニとわさびとイカとしめじのスパゲティ
- ウニとわさびとイカとしめじとキムチのスパゲティ
１０８０系 納豆のスパゲティ （★現在休止メニュー）
- 納豆のスパゲティ
- 納豆と山菜のスパゲティ
- 納豆と高菜のスパゲティ
- 納豆と山菜と高菜のスパゲティ
１０９０系 梅とねぎのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- 梅とねぎとちりめんじゃこのスパゲティ
- 梅とねぎとちりめんじゃことイカのスパゲティ
- 梅とねぎとちりめんじゃこと納豆のスパゲティ
- 梅とねぎとちりめんじゃことイカと納豆のスパゲティ
１１４０系 フレークサーモンのスパゲティ （★元町本店スポットメニュー）
- フレークサーモンのスパゲティ
- フレークサーモンとイカのスパゲティ
- フレークサーモンとキムチのスパゲティ
- フレークサーモンとしめじのスパゲティ
- フレークサーモンとイカとキムチのスパゲティ
- フレークサーモンとタラコのスパゲティ
- フレークサーモンとタラコとイカのスパゲティ
- フレークサーモンとタラコとキムチのスパゲティ
- フレークサーモンとタラコとしめじのスパゲティ
- フレークサーモンとタラコとイカとキムチのスパゲティ
- フレークサーモンとウニのスパゲティ
- フレークサーモンとウニとイカのスパゲティ
- フレークサーモンとウニとキムチのスパゲティ
- フレークサーモンとウニとしめじのスパゲティ
- フレークサーモンとウニとイカとキムチのスパゲティ
- フレークサーモンと明太子のスパゲティ
- フレークサーモンと明太子とイカのスパゲティ
- フレークサーモンと明太子とキムチのスパゲティ
- フレークサーモンと明太子としめじのスパゲティ
- フレークサーモンと明太子とイカとキムチのスパゲティ
１１６０系 明太子と柚子のスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 明太子と柚子のスパゲティ
- 明太子と柚子とイカのスパゲティ
- 明太子と柚子としめじのスパゲティ
- 明太子と柚子とイカとしめじのスパゲティ
- 明太子と柚子とねぎのスパゲティ
- 明太子と柚子とイカとねぎのスパゲティ
- 明太子と柚子としめじとねぎのスパゲティ
- 明太子と柚子とイカとしめじとねぎのスパゲティ
１１７０系 とろろのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 大和芋と明太子のスパゲティ
- 大和芋と明太子とキムチのスパゲティ
- 大和芋と明太子としめじのスパゲティ
- 大和芋と明太子と柚子としめじとキムチのスパゲティ
- 大和芋とチ−ズとバジリコのスパゲティ
- 大和芋とチ−ズとバジリコとキムチのスパゲティ
１１８０系 釜揚げしらすのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 釜揚げしらすのプレーンスパゲティ
- 月見しらす（釜揚げしらすと玉子のスパゲティ）
- あかねしらす（釜揚げしらすといくらのスパゲティ）
１１８５系 釜揚げしらすのスパゲティ あわせ風味 （★元町本店レギュラーメニュー）
- 釜揚げしらすのプレーンスパゲティ あわせ風味
- 月見しらす（釜揚げしらすと玉子のスパゲティ） あわせ風味
- あかねしらす（釜揚げしらすといくらのスパゲティ） あわせ風味
１１９０系 釜揚げしらすのスパゲティ 梅風味 （★元町本店レギュラーメニュー）
- 釜揚げしらすのプレーンスパゲティ 梅風味
- 月見しらす（釜揚げしらすと玉子のスパゲティ） 梅風味
- あかねしらす（釜揚げしらすといくらのスパゲティ） 梅風味
１１９５系 釜揚げしらすのスパゲティ わさび風味 （★元町本店レギュラーメニュー）
- 釜揚げしらすのプレーンスパゲティ わさび風味
- 月見しらす（釜揚げしらすと玉子のスパゲティ） わさび風味
- あかねしらす（釜揚げしらすといくらのスパゲティ） わさび風味
１３００系 醤油味のスパゲティ（ピーマン） （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ベーコンと野菜のスパゲティ
- チキンと野菜のスパゲティ
- ツナと野菜のスパゲティ
- フランクフルトと野菜のスパゲティ
- ベーコンとフランクフルトと野菜のスパゲティ
- ベーコンと野菜と玉子のスパゲティ
- ベーコンと野菜と玉子とキムチのスパゲティ
- ツナと野菜と玉子のスパゲティ
- ツナと野菜と玉子とキムチのスパゲティ
- ベーコンとツナと野菜と玉子のスパゲティ
- ベーコンとツナと野菜と玉子とキムチのスパゲティ
- フランクフルトと野菜と玉子のスパゲティ
- フランクフルトと野菜と玉子とキムチのスパゲティ
- ベーコンとフランクフルトと野菜と玉子のスパゲティ
- ベーコンとフランクフルトと野菜と玉子とキムチのスパゲティ
１３２０系 醤油味のスパゲティ（高菜） （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- ベーコンとしめじと高菜のスパゲティ
- フランクフルトとしめじと高菜のスパゲティ
- ベーコンとフランクフルトとしめじと高菜のスパゲティ
１３２５系 菜の花のスパゲティ（高菜） （★元町本店シーズンメニュー）
- 菜の花とベーコンのスパゲティ
- 菜の花とベーコンとしめじのスパゲティ
１３３０系 醤油味のスパゲティ（なす） （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- なすとベーコンとのスパゲティ
- なすとベーコンとトマトのスパゲティ
- なすとチキンのスパゲティ
- なすとチキンとトマトのスパゲティ
- なすとフランクフルトのスパゲティ
- なすとフランクフルトとトマトのスパゲティ
- なすとしめじのスパゲティ
- なすとしめじと山菜のスパゲティ
１３５０系 醤油味のスパゲティ（きのこ） （★元町本店レギュラーメニュー※一部休止中）
- しめじのスパゲティ
- しめじとベーコンのスパゲティ
- しめじとフランクフルトとのスパゲティ
- しめじとベーコンとフランクフルトのスパゲティ
- しめじと山菜のスパゲティ
- しめじとしいたけと山菜のスパゲティ
- しめじと納豆のスパゲティ
- しめじと山菜と納豆のスパゲティ
- しめじとしいたけと山菜と納豆のスパゲティ
- しいたけのスパゲティ
- しいたけと納豆のスパゲティ
１３７０系 醤油味のスパゲティ（小海老） （★元町本店レギュラーメニュー）
- 小海老としめじとしいたけのスパゲティ
- 小海老とイカとしめじとしいたけのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテとしめじとしいたけのスパゲティ
- 小海老とイカとわかめのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテとわかめのスパゲティ
１３８０系 醤油味のスパゲティ（アスパラ） （★元町本店レギュラーメニュー）
- アスパラとベーコンとしめじのスパゲティ
- アスパラとベーコンとしめじと高菜のスパゲティ
１３９０系 醤油味のスパゲティ（ほうれん草） （★現在休止メニュー）
- ほうれん草とベーコンのスパゲティ
- ほうれん草と小海老のスパゲティ
- ほうれん草とチキンのスパゲティ
- ほうれん草とフランクフルトのスパゲティ
- ほうれん草とベーコンとフランクフルトのスパゲティ
１４００系 肉味噌のスパゲティ （★現在休止メニュー）
- なすとピーマンと肉味噌のスパゲティ
- なすしめじと肉味噌のスパゲティ
- なすとベーコンと肉味噌のスパゲティ
- なすとピーマンとしめじと肉味噌のスパゲティ
- なすとピーマンとベーコンと肉味噌のスパゲティ
- なすとしめじとベーコンと肉味噌のスパゲティ
- なすとピーマンとしめじとベーコンと肉味噌のスパゲティ
- なすとピーマンと肉味噌とキムチのスパゲティ
- なすとしめじとベーコンと肉味噌のスパゲティ
- なすとしめじとベーコンと肉味噌とキムチのスパゲティ
- なすとピーマンとしめじと肉味噌とキムチのスパゲティ
- なすとピーマンとベーコンと肉味噌とキムチのスパゲティ
- なすとしめじとベーコンと肉味噌とキムチのスパゲティ
- なすとピーマンとしめじとベーコンと肉味噌とキムチのスパゲティ
- なすとベーコンと肉味噌と玉子のスパゲティ
- なすとピーマンとベーコンと肉味噌と玉子のスパゲティ
- なすとしめじとベーコンと肉味噌と玉子のスパゲティ
- なすとピーマンとしめじとベーコンと肉味噌と玉子のスパゲティ
- なすとベーコンと肉味噌と玉子とキムチのスパゲティ
- なすとピーマンとベーコンと肉味噌と玉子とキムチのスパゲティ
- なすとしめじとベーコンと肉味噌と玉子とキムチのスパゲティ
- なすとピーマンとしめじとベーコンと肉味噌と玉子とキムチのスパゲティ
１４５０系 肉味噌とバジリコのスパゲティ （★現在休止メニュー）
- 肉味噌とバジリコのスパゲティ
- 肉味噌とバジリコとキムチのスパゲティ
- 肉味噌とバジリコと納豆のスパゲティ
- 肉味噌とバジリコとキムチと納豆のスパゲティ
１５００系 あさりのジンジャーソース （★元町本店レギュラーメニュー）
- あさりとしめじのジンジャーソースのスパゲティ
- あさりとしめじとしいたけのジンジャーソースのスパゲティ
- あさりとしめじとキムチのジンジャーソースのスパゲティ
- あさりとしめじとしいたけとキムチのジンジャーソースのスパゲティ
１５２０系 あさりのガーリックソース （★現在休止メニュー）
- あさりとしめじのガーリックソースのスパゲティ
- あさりとしめじとしいたけのガーリックソースのスパゲティ
- あさりとしめじとキムチのガーリックソースのスパゲティ
- あさりとしめじとしいたけとキムチのガーリックソースのスパゲティ
１９００系 昭和のプレミアムナポリタン （★年に１度のスペシャルメニュー）
- 昭和のプレミアムナポリタンのスパゲティ
２０００〜２９９９≪スープパスタ・サラダパスタ≫
２０００系 クリームスープのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ベーコンのクリームスープのスパゲティ
- しめじのクリームスープのスパゲティ
- 小海老とイカのクリームスープのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのクリームスープのスパゲティ
- フランクフルトのクリームスープのスパゲティ
２０１０系 餅入りスープスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ベーコンの餅入りクリームスープスパゲティ
- しめじの餅入りクリームスープスパゲティ
- 小海老とイカの餅入りクリームスープスパゲティ
- 小海老とイカとホタテの餅入りクリームスープスパゲティ
- ベーコンのカリークリームスープスパゲティ
- しめじのカリークリームスープスパゲティ
- 小海老とイカのカリークリームスープスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのカリークリームスープスパゲティ
- ベーコンの餅入りトマトスープスパゲティ
- 小海老とイカの餅入りトマトスープスパゲティ
- 小海老とイカとホタテの餅入りトマトスープスパゲティ
- しめじの餅入りトマトスープスパゲティ
- 小海老とイカの餅入り明太子スープスパゲティ
- 小海老とイカとホタテの餅入り明太子スープスパゲティ
- しめじの餅入り明太子スープスパゲティ
- 小海老とイカの餅入りトロポポーズスープスパゲティ
- 小海老とイカとホタテの餅入りトロポポーズスープスパゲティ
- しめじの餅入りトロポポーズスープスパゲティ
２０２０系 トマトスープのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ベーコンのトマトスープのスパゲティ
- 小海老とイカのトマトスープのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのトマトスープのスパゲティ
- しめじのトマトスープのスパゲティ
- あら挽きフランクのトマトスープのスパゲティ
２０４０系 カリークリームスープのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ベーコンのカリークリームスープのスパゲティ
- しめじのカリークリームスープのスパゲティ
- 小海老とイカのカリークリームスープのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのカリークリームスープのスパゲティ
２０６０系 明太子スープのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 小海老とイカの明太子スープのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテの明太子スープのスパゲティ
- しめじの明太子スープのスパゲティ
２０８０系 トロポポーズスープのスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- 小海老とイカのトロポポーズスープのスパゲティ
- 小海老とイカとホタテのトロポポーズスープのスパゲティ
- しめじのトロポポーズスープのスパゲティ
２２００系 ひき肉ソースのサラダスパゲティ （★元町本店レギュラーメニュー）
- ひき肉ソースのサラダスパゲティ
- ひき肉ソースとしめじのサラダスパゲティ
２２１０系 ボンゴレ風サラダスパゲティ （★現在休止メニュー）
- あさりとしめじのボンゴレ風サラダスパゲティ
- あさりとしめじとしいたけのボンゴレ風サラダスパゲティ
２３００系 冷製スパゲティ セイシェルブリーズ （★現在休止メニュー）
- 冷製スープサラダスパゲティ セイシェルブリーズ
- 小海老の冷製スープサラダスパゲティ セイシェルブリーズ
- 小海老とホタテの冷製スープサラダスパゲティ セイシェルブリーズ
２３１０系 冷製シンガポールサラダスパゲティ （★元町本店シーズンメニュー）
- 冷やしシンガポールサラダスパゲティ（冷やしアジア）
昭和のプレミアムナポリタン
Ｊ ＰＡＳＴＡのメニューには、００系〜イタリアン、１０００系〜和風、２０００系
〜スープ＆サラダ、というように、大きな分類がされています。その、和風の締めを担っているのが、
１９００系１９０１番「昭和のプレミアムナポリタンのスパゲティ」です。
ナポリタンスパゲティと聞いてイタリアン系なのでは？とお思いになられた方も多いと思います。
実はこのナポリタンスパゲティこそが、ジャパニーズスパゲテイと呼ぶＪ ＰＡＳＴＡオリジナル
ジャンルの、まさに原点なのです。
オーナーにとってナポリタンは、若かりし頃のパワーの源でした。街にはビートルズの曲が流れ、
多くの若者がアメリカという自由な大国に憧れを抱いていました。怖いものなど何もない、前に
進め、チャンスをつかめ、そんな時代を生きたオーナー。仲間とボーリングに出かける時、こっそり
喫茶店に立ち寄る下校途中、ちょっとお洒落をしてデートに出かける時、そんな時はいつも、
ナポリタンスパゲティとドクターペッパーを片手に、たくさんの夢を語り合いました。明日はもっと
素晴らしい出来事が待っているだろう。いまいちだった今日を吹き飛ばしてくれる新しい出会いが
待っているだろう。アメリカを想わせる真っ赤なケチャップとコカコーラの赤は、太陽のように
力強く、常に温和で楽天的で、独創的なアイデアにあふれたオーナーの個性的を育み、将来、
Ｊ ＰＡＳＴＡオリジナルのジャパニーズアメリカンスパゲティを生み出すことになります。
「ナポリタンをくるくるとフォークに絡ませていると、まるで自分の『元気というネジ』を巻いて
いるかのように、全身にパワーが湧いてくるんだ」
そうオーナーは言います。そんなオーナーが創ったナポリタンには、太陽のように熱くて大きな
エネルギーが込められているのです。
２０席にも満たない小さな路地裏にあったＪ ＰＡＳＴＡ藤沢店。１９９０年の開店から３年ほど
すると瞬く間に常連様が増え、ランチタイムにはお席待ちの列ができるようになりました。
メニューも３００種を超え、ランチもディナーも全く同じメニューを提供していた当時、３つの
コンロしかない小さな厨房はだんだんに料理が追い付かなくなってきました。
このままでは……。貴重なランチタイムの割いてきてくださるお客様のために、オーナーは最も
人気があり、そして最も手間のかかるナポリタンスパゲティを、遂にメニューから外す決心をします。
日本人が好む玉葱、ピーマン、フランクフルトに、ケチャップ、タバスコ、粉チーズという
アメリカの食材が加わるだけのシンプルなナポリタンスパゲティ。一見簡単に見えますが、
シンプルだからこそ、その食材の旨味を引き出すのには大変な時間と注意が必要になります。
玉ねぎを甘くなるまで炒めるだけでも１０分。調味料の配分には慎重に慎重を重ね、アメリカに
あこがれた頃の、あの味を出していきます。特に特別な思い入れのあるこのナポリタンスパゲィ。
クオリティを下げてまでお出しすることを嫌ったオーナーは、あくまでもＪ ＰＡＳＴＡの
「ＴＯオーダー制（ご注文をいただいてからお一人お一人様のためのスパゲティをお作りする）」
という信念を曲げることをしませんでした。
こうして、Ｊ ＰＡＳＴＡのメニューからナポリタンスパゲティの名前が消えたのです。
ある日、いつものように厨房で調理をしていると、すっかりお馴染みの顔となった慶応大学
湘南藤沢キャンパスの学生さんが、こっそりオーナーに手紙を置いて帰りました。
―― 僕たちはもうすぐ卒業します。もうＪ ＰＡＳＴＡにも来られなくなります。そこで、
僕たちから１つお願いがあります。最後にもう１回度、ナポリタンスパゲティを食べさせてください。
手紙にはそう綴られていました。
数日後、開店１番のＪ ＰＡＳＴＡは、十数人の慶応生で埋め尽くされました。オーナーは
学生さん一人一人の将来を描きながら、若かった自分の姿を重ねていました。
どうか、太陽のように大きな夢を描いてほしい。
明日を恐れずに、どんどん前に突き進んで立派な社会人になってほしい。
そんな思いで、最後のナポリタンスパゲティを作りました。
メニューから外れたことを知らずに注文される方や、メニューに載っていないことに驚いた方
からの問い合わせも相次ぎました。
「そんなにも大勢の方が愛してくださっているのなら」
この年からＪ ＰＡＳＴＡのナポリタンスパゲティは、年末の最終営業日を「昭和のナポリタン
スパゲティデー」として、この日限定で作られるようになりました。
開店前から隣の垣根を曲がる角まで列が続き、Ｊ ＰＡＳＴＡ藤沢店は１日中玉葱の甘い香りと、
ケチャップの真っ赤なエネルギー、そしてお客様の笑顔で溢れかえりました。
「いつかあの日の慶応の学生さんたちが家族を連れて食べに来てほしいな」
彼らを想い出すオーナーの表情が、いっそう優しい顔になります。
１９００系１９０１番「昭和のプレミアムナポリタンのスパゲティ」。
現在では年に１度、横浜元町の「元町クラフトマンシップ・ストリート フードフェア」のみで
食べることができます。Ｊ ＰＡＳＴＡの真髄であるナポリタンを、ぜひ食べにいらしてください。